田沢湖ビール酵母

22:07

ビール酵母


今、田沢湖ビールで酵母発生中です。

ビール自体非加熱で、ろ過していないビールなので風味がすごくいいんですが、チョコレートビールって言うらしく、ビールがちょうど発酵の過程でチョコレートの香りがする状態のところで完成しているらしいのです。

なので・・それを使って酵母を起こすと地麦酒の風味の中に、チョコレートの香りがするんじゃないかと^^  楽しみです。

ライ麦で繋いで行こうと思います。
繋いでいく過程もお知らせしますね。
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