大吟醸酒粕酵母

16:10

今の時季盛んに出来立ての日本酒が絞られている。この時季は寒いこともあり、温かい飲み物として甘酒がのみたくなるから、必ず酒かすはストックしている。
この時季と言えば、酒かすが発酵するのもならではです。この絞りたての頃でないと酵母が生きてないので、水と砂糖で発酵させ、天然酵母パンを作ります。今、48時間発酵させた後、粉を入れながら繋いでいる途中です。
またパンができたら写真、アップします
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